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明太子ができるまで

明太子ができるまで

海千の明太子は国内製造
原料の仕入れから商品の出荷まで
一貫して自社工場にて行なっています

製品ができるまで

  • 原卵入荷

    原卵入荷

    原卵(スケトウダラの卵)は、世界でも有数の漁場であるアラスカ・カムチャッカ半島沖で水揚げされたものを使用しています。 ここで水揚げされるスケトウダラは脂のりが良く、抱卵率が高いとされ、良質の卵を取ることができます。
    その中でも、熟度、粒子、弾力、色つやなど、弊社独自の選定基準をクリアしたものだけを仕入れています。
  • 原卵の解凍

    原卵の解凍

    海千では【静電式スピード解凍機】を使用しています。この解凍機は菌の繁殖を抑制し、変色や退色を抑えスピーディーに解凍することができます。
    また解凍後は自動で温度管理されるため、解凍直後の状態を維持することができます。
  • 漬け込み

    漬け込み

    解凍した原卵を調味液に漬け込みます。
    明太子は、必要以上に漬け込んでしまうと素材が持つ本来の旨味を打ち消し、鮮度も落ちてしまいます。 また漬け込み時間が短すぎると旨味の素であるアミノ酸を引き出すことができず美味しい明太子がつくれません。
    調味液は素材本来の旨味を活かすよう独自に調合したものを使用しています。
  • 選別

    選別

    漬け込みの後、明太子の大きさや形、色味などを確認し、贈答用・家庭用・計り売り用と選別します。
    機械ではできない工程になるため、1本1本手作業で丁寧に選別していきます。
  • 包装

    包装

    それぞれの用途に合わせたパッケージに商品を入れます。
  • X線異物検査

    X線異物検査

    パッケージされた商品に異物検出機を通し、商品に混入した遺物を検出します。 非金属(骨・石・ゴム・ガラス)の検出も可能です。 検査機を通した後、冷凍庫で保管します。
  • 工場から店頭へ

    工場から店頭へ

    無菌状態の工場からパスボックスを通して店頭へ直接搬入されるため、清潔で安全です。

海千の明太子について

  • 昔ながらの明太子について

    昔ながらの明太子について

    先代の「魚の干し物でも明太子でも塩を利かせんと食えん!」
    「卵がうまいんじゃ!いらぬ味付けはいらん!」
    先代の想いと、昔ながらの製法、工程、味を守り続けているのが「昔ながらの明太子」です。
    原卵を塩漬けした後、特製唐辛子に絡めた、魚卵の旨み引き立つ明太子です。工場併設の宗像本店では、作りたてを店頭に並べ、量り売りしています。
  • 本漬け明太子について

    本漬け明太子について

    昔ながらの明太子以外の「本漬け明太子」と呼ばれる一本ものの明太子は【3.漬け込み】工程の後、匠・昆布・ゆずなどの調味液に再度漬け込み一味違った海千オリジナルの明太子となります。 工場併設の宗像本店では、冷凍をしていない、できたての明太子を店頭に並べ、量り売りしています。
  • できたての美味しさをそのまま食卓へ

    できたての美味しさをそのまま食卓へ

    特別な贈り物としてお選びいただく最適な贈答用明太子は、3Dフリーザーを使用し冷凍します。 通常の冷凍方法と違い、できたてそのものの品質を保ったまま素早く冷凍されますので、冷蔵庫でゆっくりと解凍いただきますと、できたてそのままの美味しさがお楽しみいただけます。