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安心・安全への取り組み

安心・安全への取り組み

  • HACCP

    海千は食の安心・安全に徹底しています

    2011年に海千はHACCP(ハセップ)という食の安全を厳しい基準で管理する仕組みを導入しました。
  • HACCP HACCPとは?

    1960年代に米国のNASAで宇宙食の安全性を確保するために開発された、食品衛生管理の方式です。

    • Hazard (危害)
    • Analysis(分析)
    • Critical (重要)
    • Control (管理)
    • Point(点)

    の、5つの頭文字に由来する衛生管理の手法です。
    HA(危害分析)では、原料の仕入れから出荷時までの全ての工程において起こりうる危険因子をあらかじめ予測し、 その危害を防止するためのCCP(重要管理点)を特定し、 そのポイントを継続的に監視、記録(モニタリング)し、 異常が認められた際はすぐに対策を取り解決することができるため不良品の出荷を未然に防ぐことのできるシステムです。